A sa robe or brillante, le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Aux Chailloux » du Domaine Corsin associe un nez frais, boisé discret et bien fondu, avec une touche minérale. L’attaque en bouche est fraîche, équilibrée soulignée par une note discrète de vanille. L’équilibre entre fruit et minéralité se retrouve dans un palais riche et harmonieux de ce vin issu de l’un des meilleurs climats du terroir.
Entre 13 et 14°C. Accords parfaits avec le poisson, la viande blanche, la volaille et les ris de veau à la crème.
6 à 8 années.
Parcelle de Chardonnay de 0.69 ha exposée au Sud, située à Solutré sur le Hameau de Pouilly à environ 220 m d’altitude.
Age moyen des vignes de 60 ans avec une densité de plantation de 8 500 pieds/ha. Sol argileux et composé de quelques marnes.
– Vendange manuelle
– Pressurage pneumatique
– Débourbage statique
– Départ de fermentation en cuve thermo-régulée
– Soutirage partiel en fût en cours de fermentation
En fûts de chêne pour 50% (dont 20% de bois neuf), sur lies fines, avec bâtonnage.
Assemblage de la cuvée élevée en fûts de chêne et en cuve après 10 mois d’élevage.
Par nos soins, en fin d’été suivant la récolte. 75cl et 150cl.
