Le Pouilly-Fuissé « Vieilles Vignes » du Domaine Corsin se pare d’une robe d’un doré brillant nuancé de vert. Son nez fin avec une touche de boisé-vanillé accompagne une bouche enrobée, légèrement tendue, racée, associée à une richesse généreuse sur un fond d’arômes de pain grillé. Un Bourgogne de caractère !
Entre 13 et 14°C. Accords parfaits avec les poissons, les viandes blanches… Laissez-vous tenter par des ris de veau à la crème !
6 à 8 années.
Exposés principalement à l’Est, les sols sont composés en alternance de marnes et de calcaires en surface et d’argiles complexes en sous-sol. Les vignes de Chardonnay s’enracinent entre 220 et 260 m d’altitude suivant les parcelles situées sur les communes de Fuissé et Solutré, et sur le hameau de Pouilly.
Age moyen des vignes : 55 ans. Densité de plantation : 8 500 pieds/ha.
– Vendange manuelle
– Pressurage pneumatique
– Débourbage statique
– Départ de fermentation en cuve thermo-régulée
– Soutirage partiel en fût en cours de fermentation
En fûts de chêne pour 40% (dont 20% de bois neuf), sur lies fines, avec bâtonnage.
Assemblage des cuvées en fûts de chêne et cuves après 10 mois d’élevage.
Par nos soins, fin d’été suivant la récolte. 75cl et 150cl.